与饮食相关的温室气体排放量中 有近1/4来自不营养的食品和饮料
英国里兹大学的一项新研究显示，少吃含糖糕点和薯条有助于对抗气候危机。照片来源：Caleb Oquendo/Pexels
糖果、蛋糕和饼干占食品相关温室气体排放的8.5%；茶、咖啡和酒精等饮料占15.1%，合计占23.6%。照片来源：Sharon McCutcheon/Pexels
（蜘蛛网eeook.com报道）据环境资讯中心（姜唯 翻译；林大利 审校；稿源：ENS）：英国里兹大学的一项新研究显示，少吃含糖糕点和薯条有助于对抗气候危机。研究团队在调查了三千多种非品牌和4万种品牌食品后发现，与饮食相关的温室气体排放量中，有近1/4来自不营养的食品和饮料。
对人体不健康的饮食 同样对地球有害
研究人员研究了个别食品和品牌的生产、运输相关温室气体排放，并依据世界卫生组织的建议营养素摄取量指南，计算这些食品的营养素；接着使用「myfood24」网站的营养分析软体，针对212名成年人三个整天的食物和饮料消耗量进行分析。
结果发现，肉类占饮食相关温室气体排放量的32%，饮料占15%次之，14%来自乳制品，8%来自蛋糕、饼干和糖果。温室气体排放量的差距上，荤食食品比素食食品高出59%，男性的饮食比女性高出41%。
在饱和脂肪、碳水化合物和钠的摄取上，如果符合世界卫生组织推荐的营养摄取量（Recommended Nutrient Intakes, RNI），那么个人的温室气体排放量也会比RNI摄取超标者低。
除了吃素 少吃甜食、少喝咖啡也能更环保
这份研究证实，对人体不健康的饮食，也往往对地球有害。糖果、蛋糕和饼干占食品相关温室气体排放的8.5%；此外，茶、咖啡和酒精等饮料占15.1%，合计占23.6%。
虽然偶尔吃垃圾食品不至于造成太大伤害，但经常吃则已证实会增加肥胖和慢性疾病的风险。心血管疾病、第二型糖尿病、非酒精性脂肪肝和一些癌症，都和过量的垃圾食品有关。
里兹大学的研究发表在科学期刊《PLOS ONE》，标题为「个人饮食与温室气体排放：英国温室气体排放与营养摄取之关系」，详细探究个人饮食对温室气体的影响，以及我们每个人如何透过改变饮食习惯来对抗气候变迁，同时改善营养摄取。
主要作者、里兹大学医学院博士后研究员瑞平（Holly Rippin）博士说：「我们都希望尽一己之力来帮助拯救地球，我们的决定可以有所贡献。我们确实需要这重大的文化变革——显著减少肉类和奶制品的消费，这些产品加总占饮食相关碳排放量的46%左右。」
「不过，我们的工作显示，微小的改变也可以产生巨大的效果。只需少吃甜食和少喝咖啡，就可以过得更环保永续。」瑞平说。
男性饮食喜肉多、饮酒 碳排放高出女性四成
研究发现，未加工、以植物为主的饮食也是一种永续饮食。研究人员指出，2019年联合国政府间气候变迁专家委员会（IPCC）的报告表明，采取这种饮食可以防止1/5的成年人过早死亡，同时将饮食相关温室气体排放量减少80%。
男性的饮食习惯特别重要，其温室气体排放量比女性饮食习惯高了41%，主要是因为男性相对较喜欢吃肉和喝酒。
另一位作者葛林伍德（Darren Greenwood）博士说：「其他研究显示，男性饮食碳排放量较高和他们需要更多能量有关。不过，他们比较偏好从肉类摄取能量，而非其他碳排较低的食物。」
本文转载自「环境资讯中心」网站，内容由许多专家学者及民间环团，提供国内外环境教育与环保资讯；主题涵盖全球变迁、温室气体控制、环保生活、环境污染防治、生态保育、能源节约与能源效率、绿建筑等各面向。期许能替没有选票的山林、湿地、海洋、土地发声。
