摄入全脂乳制品与糖尿病风险减少有关联

脂肪酸对于胆固醇、胰岛素和血糖浓度等代谢结果的作用是复杂的，而且常常取决于这些脂肪是在体内产生的还是来自乳制品。棕榈油酸（Palmitoleate）是一种脂肪酸，它被认为与积极的和消极的代谢结果都有关联。它既在人体内产生，也来自乳制品来源。相反，棕榈油酸的反式异构体——反式棕榈油酸仅来自全脂乳制品。科研人员在1992年到2006年期间观察了3736位65岁及65岁以上的老年人，从而确定摄入乳制品与代谢结果之间的关系。受试者填写了一份关于食谱以及与健康有关的其他因素的问卷。3年后，科研人员采集了血样并测量了包括反式棕榈油酸在内的脂肪酸浓度。这组科研人员发现，报告食用了更多全脂乳制品的受试者的血反式棕榈油酸浓度更高。更高的反式棕榈油酸浓度与稍微较低的体脂肪、更高的好胆固醇浓度、更低的甘油三酸酯浓度等代谢益处有关联。最重要的是，那些血反式棕榈油酸浓度更高的受试者出现糖尿病的风险低3倍。科研人员提出进行更多的研究，从而弄清楚食用更多的乳制品脂肪以提升反式棕榈油酸浓度是否可能有利于预防糖尿病。

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