德国出土的5000年前的食物烧焦的陶罐显示，甚至石器时代的人也煮粥
这块陶器碎片上有5000年前的烧焦食物。（图片来源:荷兰比亚克斯）
（蜘蛛网eeook.com）据生活科学（詹妮弗·纳列维基）：在德国出土的一个烧焦的锅的遗骸证实，人们已经烧粥至少5000年了。就像今天一样，清洗锅子是一件非常麻烦的事情。
根据1月19日发表在《PLOS One》杂志上的一项研究，考古学家在检查奥尔登堡LA 7的一堆混杂的陶器碎片后发现了这一用餐事故。奥尔登堡LA 7是一个新石器时代的定居点，研究人员认为它是德国最古老的村庄之一。
该研究的第一作者、古植物学家露西·库比克-马腾斯是荷兰一家专门研究古植物学和古植物学的公司BIAX Consult的合作伙伴，她告诉《生活科学》杂志说:“我们一看到这个人的烹饪锅，就很明显出了问题。”
对仍然结块在陶瓷碎片上的残留物的化学分析显示，这些“食物外壳”含有不同古代谷物的痕迹，包括二粒小麦和大麦。根据德国基尔大学的一份声明，研究人员还发现了一种以其富含淀粉的种子而闻名的野生植物白黎芦的残余物。
库比克-马腾斯说:“一个曾经是普通厚壁罐一部分的陶器碎片含有白色鹅掌种子的残留物，这种种子与藜麦有关，富含蛋白质。”“还有二粒糖，发芽后有甜味。看起来像是有人把谷物和富含蛋白质的种子混合在一起，用水煮熟了。这不是偶然的，这是一种选择。”
虽然有证据表明，3.2万年前在意大利人们磨碎野生燕麦，可能是为了做面粉，但新描述的破锅可能代表了世界上第一次有记录的（也是失败的）煮粥尝试。很难说这个人是打破了锅而不是费心清洗它，还是锅在烹饪事故后很久才自然打破。
食物外壳内部微观结构的显微图像显示了二粒谷物颗粒。（图片来源:l .库比克-马滕斯，比亚克斯）
一个单独的陶器碎片含有动物脂肪残留物——很可能是牛奶——已经渗入粘土中。然而，问题厨师似乎没有在液体中掺入任何谷物，因此牛奶不太可能是粥的一部分。
库比克-马腾斯说:“发芽的谷物还能告诉我们它们是什么时候收获的，那应该是它们在夏末发芽的时候。”“那时他们不能像我们今天这样把谷物放在架子上储存起来以备后用。他们不得不立即使用他们收获的东西。”
声明称，尽管此前对土壤样本的分析显示，在这一时期存在用类似的古代谷物和种子烹饪的证据，但这项研究标志着研究人员首次在新石器时代德国的陶瓷器皿上发现烧焦的食物残渣，并提供了此人饮食的一瞥。
“（这次烹饪事件）不仅向我们展示了某人日常做饭的最后一步，也是最后一次使用这种锅进行烹饪的事件，”她说。“这不仅仅是一颗烧焦的谷物。我们正在看到几千年前人们是如何准备日常饮食的。”
