《英国医学杂志》杂志：经常食用经过加工的精制谷物会增加患心脏病和死亡的风险
《英国医学杂志》杂志：经常食用经过加工的精制谷物会增加患心脏病和死亡的风险
（蜘蛛网eeook.com报道）据俄罗斯卫星网：科学家得出结论，与未经加工的粮食和全谷物相比，经常食用经过加工的（精制）谷物会增加患心脏病和死亡的风险。研究结果已被发表在《英国医学杂志》（BMJ）杂志上。
根据统计，全世界人们每天从燕麦、大米、大麦和小麦等谷物中摄取的卡路里约占其总摄入量的50%。在中低收入国家，尤其在非洲和南亚地区，这一数字则高达70%。
众所周知，与精制谷物相比，全谷物通常含有更多的膳食纤维、维生素、矿物质和不可缺少的脂肪酸。以前的研究表明，食用全谷类食品对心脏和血管有益，但是精制谷物的危害直到现在才为人所知。
全球各国科学家已在评估食用精制谷物、粗粮和白米与心血管疾病及死亡率关系的大型国际项目框架下展开合作。
科学家把前瞻性城乡流行病学研究（PURE）的结果作为原始数据，该项研究在五大洲的21个收入水平不同的国家进行。样本包括137130位35至70岁的人，他们之前没有心血管病史。之后，在9年半的时间里，这些人中有人死于如心脏病发作、中风和充血性心力衰竭等心血管疾病。
结果表明，与那些每天精制谷物摄入量少于50克的人相比，每天吃350克或7份精制谷物的人的死亡可能性高出27%，患心脏病的可能性高出33%。精制谷物摄入量的增加与高血压也有关系。
这项研究首次表明，吃精制谷物对心脏有害，也会降低生存机会。不过，作者称，去皮的白米并不会增加死亡风险。作者将白米与所有其他谷物进行了分开研究，因为60%以上的研究对象都居住在大米是主食的亚洲国家。
作者指出，他们只是作了观察性研究，目的并非是确定疾病本身的原因。
相关报道：每天7份精制谷物早亡风险增加近三成
（蜘蛛网eeook.com报道）据中国科学报（辛雨）：近日，加拿大西蒙弗雷泽大学健康科学教授Scott Lear等研究人员在《英国医学杂志》上发表的一项新研究发现，摄入大量精制谷物，如羊角面包和白面包，可能会增加患心脏病、中风甚至死亡的风险。
该前瞻性城市—农村流行病学研究一直在调查来自世界低、中、高收入国家不同人群的饮食。研究人员对包括加拿大在内的21个国家的137130名参与者16年的饮食状况进行了分析，发现这些年来，调查对象的精制谷物和添加糖的摄入量大幅增加。
谷物被分为三组：精制谷物、全谷物和白米。精制谷物包括用精制面粉制成的食物，如白面包、意大利面/面条、早餐麦片、饼干和含有精制谷物的烘焙产品/甜点。全谷物包括全麦面粉（如荞麦）和完整或破碎的全谷物（如钢切燕麦）。
研究发现，每天食用7份或摄入总量达350克及以上的精制谷物，早死的风险会增加27%，患心脏病的风险增加33%、患中风的风险增加47%。研究没有发现食用全谷类或白米对健康有显著的不良影响。
“这项研究再次肯定了之前的研究成果，表明健康的饮食应包括限制过度加工的精制食品。”Lear说。
该研究建议，食用全谷物食品，如糙米和大麦，少吃谷物和精制小麦产品。减少一个人对精制谷物的总体消费，并拥有更高质量的碳水化合物摄入是保持最佳健康状态的必要条件。
相关论文信息： https://doi.org/10.1136/bmj.m4948
