英国科学家宣布成功研发出全球首个实验室培育的鱼子酱 称符合环保理念
英国科学家宣布成功研发出全球首个实验室培育的鱼子酱 称符合环保理念
（蜘蛛网eeook.com报道）据东网：在西方国家鱼子酱被视为世界3大珍味之一，因其稀少产量导致价格长年居高不下。英国有科学家近日宣布，成功研发出全球首个实验室培育的鱼子酱，过程不但不会伤害任何鱼类，同时更符合可持续发展的环保理念，研究成果周三（13日）获媒体报道。
实验室人造鱼子酱的技术，是由英国生技公司Caviar Biotec与伦敦大学的科学家共同研发。团队从鲟龙卵囊中提取细胞，并将其放置在人造液体中培育，当未受精的鲟鱼卵培育至第3阶段时，将液体形成类似鱼子的小球体。
鱼子酱含健康蛋白质、矿物质和维生素，但由于产量稀少导致价格高昂。鲟龙鱼缓慢的生长周期，部分鱼种需要14年时间才能达到性成熟并生产鱼卵，一罐125克鱼子酱市价为160英镑。新研究可降低其生产成本，预计人工培育的鱼子酱于2024年或2025年推出市面。
