鼓励吃光外来物种 美国伊利诺州替亚洲鲤鱼改名COPI

（蜘蛛网eeook.com）据环境资讯中心（黄思敏 编译；林大利 审校）：为抑制湖泊、鱼塭中藻类、水草与浮游生物的生长，美国于1970年代引进亚洲鲤鱼。数十年间，亚洲鲤鱼数量与分布范围快速扩张，从密西西比河至伊利诺河，一路入侵至美国与加拿大接壤的五大湖区，对当地生态造成严重威胁。政府曾尝试以毒素、网捞、电击等方式扑杀亚洲鲤鱼，但效果有限，反而误杀珍贵的原生鱼种。

美国专家向中国取经，寻找防治亚洲鲤鱼的方法。其中最可行、经济的方法就是鼓励渔民捕捞。但美国人不爱吃亚洲鲤鱼、也不爱它的加工品与料理，导致渔民捕捞意愿不高。于是，伊利诺州政府想出了奇招。

芝加哥餐饮店德克的鱼Dirk Fucik 所做的「Copi」（亚洲鲤鱼）汉堡，搭配自制塔塔酱和切达乳酪。图片来源：Chris Bentley（CC BY-NC-ND 2.0）

伊利诺州政府决定用重新包装行销（rebranding）来鼓励人们多吃这个外来鱼种。 「我们替亚洲鲤鱼取了个新名字『Copi』，希望大家会更爱吃这种美味的鱼，让它们不要出现在河中。」伊利诺州自然资源部渔业署副署长凯文．艾伦斯（Kevin Irons）表示。

「Copi」的意涵是「丰富」（copious），意味着这种外来种的淡水鱼数量过多，而且它吃掉太多原生鱼种赖以为生的食物。

「不要小看命名」，艾伦斯举例，「1970年代，大西洋胸棘鲷（学名：Hoplostethus atlanticus，俗称长寿鱼）被当地人称作『黏液头』（slimehead），乏人问津。但是，它上了餐厅的餐桌，菜名叫『橙棘鲷』（orange ruffi）时，却大受好评，人们说『哇！这太棒了』。由此可见，换个名字，结果大不同。」

伊利诺州于6月22日办理一场线上会议，正式为四种亚洲鲤鱼改名为「Copi」。艾伦斯指出，伊利诺州打算请美国食品药物管理局正式将亚洲鲤鱼改名，也计画为「Copi」登记商标。

伊利诺州政府甚至为「Copi」创立了专属官方网站「choosecopi」。网站生动可爱，提供「Copi」的基本介绍、营养价值、简易食谱以及许多料理点子，如「Copi」汉堡、炸鱼薯条、墨西哥饼（Taco）、义大利「鱼」酱面、「Copi」水饺、浓汤等等。

官网指出，「Copi」是在地、最符合责任渔业的海鲜选项，有很高的营养价值。它富含对心血管有益的脂肪酸Omega-3和Omega-6，更是优质的蛋白质来源。此外，「Copi」专吃浮游生物等食物链的初阶生物、生长快速，所以体内不易累积重金属等污染物。

官网也提到，食用「Copi」对环境的好处。例如，可以让玻璃梭鲈（Walleye）、鲈鱼（Perch）与湖鳟（Lake Trout）等原生种鱼类回到河流与湖泊，复育在地生态，进而保护五大湖区的渔业资源。在地捕捞也能减少食物里程，降低碳足迹。 「Copi」更被列入美国加州蒙特利湾水族馆海鲜指南（Monterey Bay Aquarium Seafood Watch）的优选名单。

阻止亚洲鲤鱼的诉愿行动。图片来源：Tony Webster（CC BY 2.0）

至于「Copi」的滋味如何、适合什么料理呢？官网形容，它的味道清爽纯净，比吴郭鱼（Tilapia）更美味、比鲶鱼更爽口，口感不像鳕鱼那么细碎。

芝加哥餐饮店德克的鱼（Dirk's Fish and Gourmet Shop）老板德克．富奇克（Dirk Fucik）2010年就开始贩售亚洲鲤鱼商品。他在「Copi」改命的隔周接受《WBUR》采访时表示，改名以来，店里已经卖出30磅的「Copi」，约是命名前一个月的销售量。

德克的鱼每天可卖出100磅的鲑鱼，相较之下，「Copi」销售量仍低。富奇克说，「Copi」价格大约是鲑鱼的1/4，这一点是优势，缺点则是鱼刺多。他建议做成绞肉料理会比较合适。

官网说明，提高「Copi」捕捞量，可支持小型、在地渔民与食物加工业者，复兴中西部传统产业。随着需求增加，餐厅、鱼市场、物流业者、食物机构等供应链的运作效率也会更好。

2012年的捕捞行动，预估当年度密西西比河捕获约105吨的亚洲鲤鱼。图片来源：Sarah Gross／美国陆军工程兵团（USACE）

路透社（2022年8月11日），What's in a name? Illinois hopes to make invasive carp fish more palatable

Copi 官网 ChooseCopi

wbur（2020年7月1日），If you can't beat 'em, eat 'em: Illinois fisheries rebrand the invasive Asian carp