为青铜时代的人类干杯，为了美味的意大利葡萄酒

古罗马城市赫库兰尼姆主街废墟上的一家酒馆招牌。有些葡萄酒也有年份。庞贝城附近的城市在公元79年被维苏威火山喷发摧毁。图片来源：Werner Forman/Universal Images Group通过盖蒂图片社提供。

（蜘蛛网eeook.com）据《大众科学》（劳拉·贝萨斯）：就像优质葡萄酒的陈酿一样，意大利各地葡萄藤的驯化是一个相当缓慢的过程。该国标志性的出口产品之一发展了数千年。意大利驯化葡萄的最早证据可以追溯到公元前1400年至1200年的青铜时代。4月23日发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上的一项研究详细介绍了这些发现。

如今，葡萄种植每年生产约8000万吨新鲜葡萄。虽然意大利葡萄酒非常突出，但与欧洲和亚洲其他地区相比，人们对地中海西部葡萄栽培的历史知之甚少。

该研究的合著者、考古学家Mariano Ucchesu告诉大众科学》：“酿酒对人类文化有着深远的意义，并且在宗教仪式和文化传统中一直如此。”。“从经济角度来看，葡萄是世界上种植最广泛的水果之一，每年生产超过2.6亿升葡萄酒。”

2008年，Ucchesu和地中海撒丁岛的其他研究人员在青铜时代的一口井中发现了大量的植物遗骸。由于井内的环境，植物遗骸保存得很好，包括数千颗葡萄籽。Ucchesu开始为他的博士论文研究种子和植物遗骸，研究小组发现，考古种子属于驯化或养殖的葡萄品种。

乌切苏说：“在那之前，人们认为是腓尼基人和后来的罗马人在意大利传播了驯化葡萄，而我们的研究表明，大约3000年前，驯化葡萄就已经存在于撒丁岛了。”。“这一发现促使我进一步调查这一现象；我想了解撒丁岛的情况是孤立的，还是意大利大陆其他地方也有类似的情况。”

2009年10月13日收获期间，位于古代庞贝古城废墟中的葡萄园的景色——背景是维苏威火山。这些葡萄园与2000年前位于同一地点，将第10次生产“神秘宫”（Villa dei Misteri），这是一种与古代庞贝使用的葡萄品种相同的葡萄酒。图片来源：MARIO LAPORTA/法新社通过盖蒂图片社提供

在这项新研究中，Ucchesu和来自法国、意大利和西班牙机构的一个团队分析了意大利及其周边25个考古遗址中发现的1700多颗葡萄籽。这些种子跨越了7000年，从新石器时代到中世纪。

在公元前1000年以上的遗址中，几乎所有的葡萄种子都具有现代野生葡萄藤的大小和比例。这表明这些水果是从野外采集的。从公元前1000年到公元600年，情况开始发生变化。这一时期的大多数葡萄种子看起来更像现代驯化品种。然而，不同地点的种子大小、比例以及国产和野生葡萄的比例似乎仍存在相当大的差异。到中世纪时期（约公元700年），国内葡萄种子丰富，与现代栽培葡萄非常相似。这一时间线表明，意大利的葡萄种植可能始于青铜时代晚期。随后可能经历了几个世纪的逐步驯化，将野生和栽培葡萄酒混合在一起，创造出新的国内品种。

意大利的两个地区特别显示了这些最初痕迹的证据。意大利东南部的坎帕尼亚有更多驯化的葡萄种子，在Grotta di Pertosa洞穴中发现。在撒丁岛的萨奥萨考古遗址发现了数千颗葡萄籽。

根据Ucchesu的说法，了解葡萄种子如何随时间进化是这项研究中最令人惊讶的部分之一。公元前6世纪发生的种子形状的根本转变表明，大约在这个时候，社区开始对葡萄种植产生真正的兴趣。

他说：“种子的形状一直进化到罗马时期，在此期间，葡萄种植得到加强，通过野生和驯化葡萄的杂交产生了新品种。”。

虽然这些结果确实与一些宝贵的研究相一致，但未来在更多考古遗址的研究将有助于填补地中海葡萄种植的空白。这项研究的团队目前正在计划一个项目，分析考古材料中的古代DNA，以确定哪些古代种子导致了今天的葡萄品种。

对于所有葡萄酒爱好者来说，Ucchesu也说这很重要，“想象一下，每一口美酒，我们都在品尝千年之旅的回声，一个穿越时间的故事，到达我们的味蕾。”