地理和气候帮助预测微生物在酿酒葡萄中的存在

地理和气候帮助预测微生物在酿酒葡萄中的存在（蜘蛛网eeook.com插图）

（蜘蛛网eeook.com）据EurekAlert!：一项研究发现，在酿酒葡萄中存在的细菌和真菌群落与地区、气候和葡萄类型有联系。尽管酿酒葡萄携带一大批微生物，其中许多已知能影响葡萄藤的健康和葡萄质量，称为“风土”（terroir）的地区葡萄酒的特性常常被归结于生长技术以及地理因素。

David Mills及其同事研究了葡萄上的微生物群落是否依据葡萄生长地的不同而变化。这组作者分析了加利福尼亚各地的葡萄园的两个生长季节的273份葡萄汁样本，结果发现地区、气候和葡萄品种影响着酿酒葡萄表面存在的真菌和细菌群落。这些发现提示在葡萄园环境条件和微生物模式之间存在一种联系。研究人员提出，这些模式可能有助于解释葡萄酒质量的地区差异。此外，该研究提示酿酒者可以开发出定制的策略从而改变微生物群落，改善葡萄和葡萄酒质量。

研究人员说，这些发现还可能对于其他可能受到微生物群落的地区差异影响的农业产品具有意义。