80年代，欧洲和美国经历了由沙门氏菌引发的疾病的爆发。这类细菌通常存在于家禽食品中。已确认引起疾病爆发的是沙门氏菌中的一种──肠炎沙门氏菌(S. enteritidis)，这说明传播细菌的罪魁祸首似乎不是农场操作或家禽处理过程。在这篇研究评述中科学家们发现这种疾病的爆发是试图在家禽中消灭其它类型的沙门氏菌的结果。一旦家禽丧失了对这些其它类型沙门氏菌的免疫力，它们就不能抵御肠炎沙门氏菌的感染。肠炎沙门氏菌在啮齿动物身上避难之后，能长驱直入抢占其它沙门氏菌留下的“地盘”。研究人员指出要控制新传染病的爆发可能需要对家禽进行免疫以重建它们的免疫系统。
